パルメイト出雲
出雲市駅前の中核施設 コンセプトは賑わい!
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山太の復刻うどん

2013年8月7日

大好き☆出雲!食・特産品グループの取材に参加しました。
場所は旧JR大社駅北・JAみどりの郷向かいにある
食の縁結び市場「山太」です。
山太は元市民委員の森山太史さんがオープンした店です。

~復刻うどん試食会~
現在の出雲では出雲そばが非常に有名ですが、出雲地域ではうどん人気が根強い。
そこで森山さんは昔ながらのうどん作りに挑戦。

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その昔は、小麦を家庭で碾き臼で胚乳、表皮、胚芽の部分をすべてまるごと挽いていたそうだ。
森山さんのうどんも丸ごと挽いたもので麺は白くない薄茶色。
もちもち食感。つるつる・・・
うどん大好き!では無いパル貴子
「これはうどん?なんだろう、この食感。食べやすい!」完食~delicious.gifscissors.gif

まだまだ試行錯誤を重ねていかなければと、森山さん。
新しいものを作りあげるって大変なこと・・・confident.gif

山太には、地元のこだわり食材が陳列。
奥の座敷では、中庭を眺めながら店内で買った商品を食べることもできます。
ゆっくり時間を過ごしたい人、山太に行ってみてくださいclover.gif

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